HACCP 危害分析与关键控制点体系

认证背景

HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害风险降低到最小或可接受的水平,预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害,防患于未然,降低产品损耗。HACCP包括7个原理：
① 进行危害分析。
② 确定关键控制点。
③ 确定各关键控制点关键限值。
④ 建立各关键控制点的监控程序。
⑤ 建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动。
⑥ 建立证明HACCP系统有效运行的验证程序。
⑦ 建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。

组成

HACCP组成
HACCP质量管制法，是一套确保食品安全的管理系统，这种管理系统一般由下列各部分组成：
1、对从原料采购→产品加工→消费各个环节可能出现的危害进行分析和评估。
2、根据这些分析和评估来设立某一食品从原料直至最终消费这一全过程的关键控制点（CCPS）。
3、建立起能有效监测关键控制点的程序。

认证原则

1、进行危害分析并确定预防措施
2、确定关键控制点
3、确定关键控制限度
4、监控每一个关键控制点
5、当关键限度发生偏差时，应采取的纠正措施
6、制定记录保存体系

7、制定审核程序

检测流程

	第一步：确认需要送检的机构，测试、认证、验厂、验货、校准项目			第二步:申请人需完整填写研晰检测所提供的申请表
	① : 确认需要对应机构以及索取检测，认证，验厂，验货，校准服务的相应申请表 ② : 邮件确认大致费用 ③ : 邮件确认服务需求的申请材料和样品数量 ④ : 邮件确认服务周期			申请人需完整填写研晰检测所提供的测试申请表，并在申请表上签字盖章，认可填写的内容准确无误（由于申请表所填信息会出现在最终报告中，请认真填写，如需退样或实际退样地址与寄送报告地址不同，请在申请表上注明）注：补测需重新提供测试申请表
	第三步: 准备申请材料和样品			第四步: 寄送研晰检测客服部
	申请人按照申请的项目要求准备申请材料和样品			申请人须将样品与申请表一同寄往研晰检测客服部寄件地址：上海市闵行区莲花南路2899号1号10层
	第五步: 客服人员排单			第六步: 安排付款
	客服人员收到申请材料和样品后将出具正式报价单，在得到申请人确认回复后，客服人员将严格按照测试申请表上的信息安排相关服务，如需申请加急服务，请在申请表上事先注明。注：测试周期以工作日计算（法定假日及其他合作实验室所在国的国定假期除外）			非月结客户请在服务开始后的3个工作日内付款，并提供电汇凭证。注：如果在服务开始后的3个工作日内未收到款项，测试或其他服务将被临时中止，直到相关费用结清,如果由于申请人的原因取消测试，则费用的支付将不予退还如果得到负面结果，我司保留中断测试的权利。如果提供新样品的进一步测试（每个档案只有一个），如果这意味着技术成本的增加，申请人将有义务接受条件和新预算。
	第七步: 申请完成,出具报告、证书			第八步: 正本报告及费用发票快递
	当测试或其他服务完成后，研晰检测的客服人员将第一时间按照申请表中提供的邮箱地址发送电子版测试报告、证书。			研晰检测将在发送电子版报告或证书，尽快将正本报告及相关测试发票、退样寄出，申请人收到后，整个流程即告完成。